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茶汤颜色(怎么会有这么多种?)

茶叶加工后,会产生不同颜色的茶汤,有红色有黄绿色,也有褐色。同样都是绿色的树叶,做出来的颜色非常多,并且同类茶也有不同的颜色,这些茶汤的差异来自于哪些方面?

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

不同茶类汤色不同

在六大茶类上看来,不同的茶类是有不同的茶汤颜色要求。红茶是金黄透亮为佳,也有红酽透明的,像红酒都一样的颜色。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

绿茶是黄绿透亮,茶汤看上去清透泛着绿色。黄茶是浅黄色,清新淡雅。黑茶是红褐色茶汤,有的完全是黑褐色,像中药一样。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

青茶是浅绿色,黄绿色。白茶是清白泛黄,黄中透绿。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

六大茶类构成了不同的茶汤色谱,在这些颜色中,又会因别的因素再次分级。

发酵与不发酵汤色不同

由于茶叶加工的工艺不同,各大茶类的茶汤颜色差异很大。不发酵茶的茶汤一般呈现黄绿、绿色、浅绿、浅黄等,颜色偏向冷色系。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

发酵茶经过酶促氧化反应,把茶叶的性质彻底改变,茶汤就成为暖色系了。一般有黄色、金黄色、橘黄色、红色、红褐色等。

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不同品种汤色不同

茶叶的品种会造成茶汤颜色的差异,比如有一种茶叶的茶汤颜色是“紫色”,这就是紫鹃茶的特点,紫鹃是云南大叶种的一个品种,鲜叶就是紫色,做出的茶汤也呈现淡淡的紫色。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

有很多花茶的茶汤就会呈现粉色、红色、蓝色等,各不相同。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

茶叶优劣汤色不同

知道了茶汤颜色的差别,我们还要根据茶汤颜色来判断优劣。回到第一点所形容的茶汤颜色,是六大茶类的标准色。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

绿茶的茶汤如果呈现褐黄、墨绿等,就不要购买了,红茶如果茶汤不透亮,不金黄,看上去黯淡,那就不是好茶。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

也有说黑茶浑浊不一定是质量问题,是冲泡问题,黑茶经过长时间储存,如果没有2-3天的醒茶,泡出的茶汤就会因快速氧化而浑浊。

茶汤的颜色怎么会有这么多种?

 

青茶、白茶、黄茶都要遵循一个原则,那就是茶汤透亮,里面有茶毫是正常的,茶毫是细小的茸毛形状,如果出现其他的杂质则不是好茶。

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