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喝粥能否养胃因人而异

粥是我国饮食的三件宝之一,其历史可以追溯到公元前2200多年的五帝时代。明代医学家李时珍亦在《本草纲目》一书中称赞粥“板柔腻,与胃肠相得,最为饮食之妙诀也”。可是,食粥真的能养胃吗?怎样喝粥才最养胃呢?

从消化的容易程度上来看,粥不需要胃做太多揉碎的工作,可以直接变成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,不需要嚼,入口即化,非常容易消化吸收。给消化系统带来的负担小,也不容易引起过敏或食物不良反应等。所以,粥具有一定调养肠胃的功能。但是,并不是所有人,也不是所有胃肠疾病的患者都适合以粥养胃。

有些胃病患者不宜喝粥

健康人的胃偶尔受凉了或是吃坏了造成的胃不舒服可以放心地喝粥,因为粥易于消化,便于吸收。但对于胃病患者,需根据病情区别对待。患萎缩性胃炎的人由于胃酸分泌不足,常感觉肚子胀、没有食欲,一吃就饱,这时喝粥能促进胃酸分泌,有助于食物消化,还能提升血糖,有养胃的功效。患有反流性食管炎的病人长期饭后不运动,大量的胃液反流进入食道会引起食管黏膜损伤,从而出现烧心、胸闷、咽喉堵塞感等症状。此类患者不适宜喝稀粥,因为喝粥会使胃酸分泌量大幅增加,且因为粥为非固体食物,更易反流。对于此类患者来说,喝粥不能养胃,反而会加重病情。胃溃疡或浅表性胃炎的患者应当喝软烂的粥,以细粮为主,但不宜大量喝粥。因为粥会刺激胃酸过多分泌,大量的胃酸会严重刺激胃黏膜及溃疡面,不利于溃疡面的愈合。在熬粥时放点小苏打可以中和胃酸,适合此类疾病患者。

婴幼儿可以喝细粮粥

婴幼儿胃黏膜发育不够完善,米粥和米汤营养丰富,且较其他食物易于消化和吸收,有益于婴儿的发育和健康;喝粥能刺激胃液的分泌,助消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松、柔软的小凝块,使之容易消化吸收。因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。但是大米中的赖氨酸含量极少,以大米为主食的儿童对蛋白质的利用率就会降低,会影响儿童长个儿。因此,不能长期只喝大米粥,必须通过食用其他食物,把每日所需的营养素补足。而且儿童喝的粥要尽量煮烂,以细粮粥为佳,尽量减少食物对胃黏膜的刺激。

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