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手把手教你制作面包, 香喷喷的大面包在家也能简单搞定, 零失败!

  原创美食小熊猫2019.7.31我要分享

  面包以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,下面教你制作美味的面包。

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  一、椰蓉香蕉面包

  主料:高筋面粉510克 糖60克 盐7克 蛋液53克 椰蓉23克 香蕉泥165克 牛奶(冷藏温度)112克 椰浆(冷藏温度)45克 酵母6克 黄油53克

  制作工艺:

  1、香蕉去皮,压成泥

  2、除黄油以外的材料放入面包机。选和面程序,和面20分钟

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  3、加入黄油继续和面20分钟至完全阶段

  4、揉好的面团滚圆,放容器内,盖上盖子。4℃冰箱冷藏发酵至两倍大

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  5、发酵好的面团

  6、将面团均分12份,约80克/个

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  7、取一个面团,擀成长椭圆片

  8、沿纵向卷起来

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  9、捏紧收口和两端。剩下的面团逐个同样操作

两个一组

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  11、从中间开始,螺旋向上拧

  12、再将下半部分螺旋拧好

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  13、两端收口拧紧向下折入模

  14、余下的同样操作

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  15、温暖湿润的地方二发

  16、放入预热好的烤箱,190℃30分钟

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  17、出炉表面刷融化的黄油

  18、脱模,放晾网上晾凉即可

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  二、奶酪小面包

  主料:高筋面粉260克 细砂糖30克 盐2克 牛奶80克 全蛋50克 奶油奶酪80克 黄油20克 干酵母4克

  制作工艺:

  1、把材料全部放入面包机,揉30分钟

  2、揉出扩展阶段

  3、继续发酵至2倍大

  4、拿出面团,充分揉匀排气,分成6小份

  6、卷起,放入模具

  7、放入温暖湿润的地方,发酵。我在烤箱里放了一盆热水这样发酵的。发酵好了之后表面刷全蛋液撒芝麻

  8、发酵好的面包,放入170度的烤箱25分钟,上色太重的话加盖锡纸

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  三、肉松面包

  主料:高筋面粉300克 鸡蛋150克 白砂糖20克 奶粉20克 盐2克 酵母4克 色拉油、水各适量 芝麻少许

  馅心:肉松30克

  制作工艺:

  1、将高筋面粉、奶粉、白砂糖、酵母、盐放在一起拌匀,加入鸡蛋和少许温水,和成软硬适宜的面团,盖上湿布进行饧发至原面团的2-3倍

  2、将发酵好的面团放入案板上擀开,压去气泡,擀成长方形面片,刷上色拉油,撒上肉松,由上往下卷起,表面撤上芝麻,下边缘抹点蛋液后切块,饧发30分钟

  3、将烤箱预热至190℃,将饧发好的生坯表面抹上蛋液,放入烤箱烤至15-20分钟即可

  4、烤熟后的面包,可在面包两侧抹上沙拉酱,再沾上一层肉松很好吃

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  四、蜂蜜面包

  主料:高粉半斤 蜂蜜20克 白砂糖10克 黄油适量 鸡蛋1个 牛奶100克 酵母粉少许

  制作工艺:

  1、用温水将酵母粉溶解,然后倒入面粉中

  2、加入糖,盐,奶粉搅拌均匀,打入鸡蛋,加适量水揉匀成面团

  3、将软化的黄油揉入面团中,房后放入盆中盖膜发酵至两倍大

  4、将面团分成小剂搓圆,醒发15分钟,然后刷上蛋液,撒些芝麻

  5、放入230度烤箱中烤12分钟左右即可

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  五、黄油面包

  主料:面包粉190克 低粉60克 黄油片125克 干酵母5克 砂糖25克 盐适量 蛋2个 水98克 黄油50克。

  制作工艺:

  1、将面团原料中除黄油外放入盆中揉成光滑面团

  2、面团压扁,放入保鲜袋中冷冻半小时,然后擀成长方形

  3、然后放入片状黄油,包裹后折叠,再将面团擀成长方形面片

卷成适宜的形状, 放入模具中,发酵,刷上蛋液

  6、放入预热190度的烤箱,上下火25分钟,脱模即可

  以上就是面包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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